以北歐為主導(dǎo)的菜籽脫皮常溫通過(guò)液壓榨油機(jī)冷榨技術(shù)于96年問(wèn)世以來(lái)，在發(fā)達(dá)得到了迅猛的發(fā)展，由于冷榨制油、油品色澤淺，磷脂含量極其微小，油脂精煉后被氧化，雖不易腐敗榨油機(jī)，但只能供應(yīng)能量，沒(méi)有其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。這種油脂越來(lái)越普遍，如精煉油、人造奶油等。維生素營(yíng)養(yǎng)因子尚未經(jīng)過(guò)高溫破壞，而得以最大限度的保存，毛油無(wú)需復(fù)雜的精煉，僅需物理過(guò)濾便可食用，被稱(chēng)為“綠色環(huán)保營(yíng)養(yǎng)油”。目前幾乎所有液壓榨油機(jī)油菜籽原產(chǎn)地國(guó)均在努力研究并實(shí)踐此工藝技術(shù)。
    我國(guó)對(duì)反式脂肪在食品中應(yīng)用尚無(wú)明確限制，為了減少肥胖、糖尿病和心血管疾病的發(fā)生，中老年人還是遠(yuǎn)離反式脂肪食品為好。在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)請(qǐng)注意配料，凡標(biāo)明含精煉植物油、氫化植物油、氫化油、人造奶油、人造黃油者，請(qǐng)避而遠(yuǎn)之。
    據(jù)美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，液壓榨油機(jī)未經(jīng)精煉的植物油中所含的維生素E可以防止胡蘿卜素、腎上腺素、性激素及維生素A、D、K的氧化破壞。由于維生素E極易被氧化，在精煉油中維生素E已蕩然無(wú)存，所以選用新鮮的未經(jīng)精煉的植物油。